Estonyalı hobici bahçıvanlardan tomatillo ile salsa verde tarifi

Estonyalı hobici bahçıvanlar Tanel Vällik ve Meksika kökenli yazar Stephanie Rendon, ERR ekranlarında yayınlanan "Ringvaade" programında bu yılki tomatillo ve çili hasadını değerlendirdi. Vällik'e göre hasat geçen yıllara göre daha zayıf kaldı; çünkü seraya yaprak bitleri yerleşti.

Rendon, tomatillodan Meksika mutfağının vazgeçilmezi olan salsa verde hazırlanabileceğini söyledi. Rendon'a göre Estonyalılar tomatillo yetiştirmeyi seviyor ancak bu ürünle ne yapacaklarını çoğu zaman bilmiyor.

Salsa verde nasıl hazırlanır?

Taze salsa verde için tomatillo, soğan, sarımsak, kişniş, tuz ve Serrano çilisi gerekiyor. Serrano yerine jalapeno da kullanılabilir. Rendon, Serrano çilisinin daha acı olduğunu ancak Estonya'da kolay bulunmadığını belirtti. Tüm malzemeler blenderdan geçiriliyor. Avokado eklendiğinde sos daha yumuşak, koyu ve kremsi bir kıvam alıyor.

Rendon, Meksika'da salsa verdenin Estonya'daki ekşi krema gibi yaygın kullanıldığını ifade etti. Isıtılmış salsa verdenin tadı taze versiyondan farklı; Vällik'e göre ısıtılmış hali daha tatlı-ekşi bir lezzet veriyor.

Yetiştirme koşulları ve alternatifler

Vällik, tomatillo yetiştirmenin normal domates yetiştirmeye çok benzediğini ancak seranın daha kontrollü bir ortam sunduğunu ve ürün alınabildiğini söyledi. Çilinin de ılık ortamı sevdiğini ekledi. Vällik, bu yıl yaprak bitleriyle uzun süre mücadele ettiğini ancak tam anlamıyla başarılı olamadığını belirtti.

Rendon, tomatillo bulunmadığında normal domatesin de kullanılabileceğini söyledi. Programın kaynağı "Terevisioon" olarak belirtildi; sunuculuğunu Katrin Viirpalu yaptı.