Yeni film "Tony", ünlü şef Bourdain'in ilk yıllarını anlatıyor

Yönetmen Matt Johnson'un yeni filmi "Tony", ünlü şef Anthony Bourdain'in "Avameelselt köögist ehk seiklused kulinaarses allmaailmas" (Türkçe: Mutfaktan Açıkça veya Mutfak Yeraltı Dünyasında Maceralar) adlı anı kitabının ilk bölümlerinden esinlenerek çekildi. Filmde genç Bourdain'i Dominic Sessa, deneyimli bir şefi Antonio Banderas, Bourdain'in ilk eşi olacak Nancy Putkoski'yi Emilia Jones ve Sal adlı karakteri Leo Woodall canlandırıyor.

Bourdain'in mutfağa adım atışı

Film, Bourdain'in kitabında sıkça anlattığı ve kariyerini belirleyen dönüm noktasıyla açılıyor: Bourdain, zengin bir ailenin yanında çalışırken mutfak arka odasında bir düğün öncesi yaşanan bir sahneye tanık olur. Bu olay onu mutfak dünyasına çeker. Film, 1970'lerin ABD'sinde geçiyor ve dönemin renkli karakterlerine, mutfak kültürüne ve genç Bourdain'in arayışlarına odaklanıyor.

Tony, ailesine yalan söyleyerek üniversite için edebiyat bursu aldığını söyler, onlardan para çalar ve Massachusetts'teki Provincetown'a kaçar. Burada tanıştığı Nancy Putkoski ilerleyen yıllarda Bourdain'in ilk eşi olacaktır. Ancak ilk gece sarhoş olup kavga eden Tony, sokakta gözü morarmış ve parasız uyanır. Tek çıkar yol, şüpheli bir balık restoranında bulaşıkçı olarak çalışmaktır.

Mutfak hiyerarşisi ve zorlu koşullar

Film, televizyon dizisi "The Bear" gibi mutfakta ekip çalışmasının önemini vurguluyor. Bourdain'in anılarında anlattığı gibi, dönemin mutfakları sert, kaotik ve acımasız olabiliyordu. Tony'nin mentoru, eski bir yıldız şef olan (Antonio Banderas) karakter olur. Tony ayrıca Sal (Leo Woodall) ile birlikte hırsızlık yapmaya başlar. Stavros (Stavros Halkias) ise sürekli kilosuyla dalga geçilen bir karakterdir.

Filmde, Bourdain'in gerçek hayatta da yaşadığı gibi, Tony bir meslektaşının isteği üzerine sıcak tavayı çıplak elle tutar ve ciddi bir yanık izi kalır. Bourdain, mutfakta sert şakalar, cinsel içerikli hakaretler ve sürekli alay edilmenin normal olduğunu, bunlara dayanamayanların mutfakta barınamayacağını yazmıştı. Tony de ilk günlerde çok yavaş çalışır, ancak zamanla kendini kanıtlar.

Filmin hüzünlü bir arka planı var: Bourdain, 2018'de Fransa'nın Alsace bölgesindeki bir otel odasında intihar ederek hayatına son verdi. Televizyon şefi arkadaşları, şöhretin getirdiği baskıyla baş etmekte zorlandığını söylüyordu. Bourdain, bulaşıkçılıktan milyonerliğe uzanan bir kariyer yaptı; kitapları bestseller oldu, gezi programları hit oldu. Tony, onun hayatının yalnızca ilk dönemine ışık tutuyor. Film, Bourdain'in ileride yaşayacağı bağımlılıklara dair yalnızca ipuçları veriyor.