Kohvikuomanik: veganlık sağlıklı olmayı garantilemez

Estonya'da bitki bazlı yemekler sunan Kringel adlı kafenin sahibi Anne Nõlvak, "Terevisioon" programında veganlığın öncelikle etik bir mesele olduğunu, sağlıklı olmakla doğrudan ilişkili olmadığını söyledi. Nõlvak, on yılı aşkın süredir vegan olduğunu ancak yine de yerine koyma ürünleri yerine sebze ve gerçek gıdayı tercih ettiğini belirtti.

Nõlvak, programda vegan krep tarifini de anlattı. Buğday unu, az şeker, bir tutam tuz, biraz su ve yulaf sütünü karıştırdığını, barista tipi yulaf içeceğinin normal içecekten biraz daha yağlı olduğu için en iyi sonucu verdiğini kaydetti. Krebin yumurtasız da yapılabildiğini söyleyen Nõlvak, küçük krepler için hamura kabartma tozu veya karbonat eklenmesi gerektiğini ekledi.

Veganlık etik bir soru, sağlık garantisi değil

Nõlvak'a göre veganlık her zaman sağlıklı anlamına gelmiyor. "Veganlık öncelikle etik bir mesele. Burada kesinlikle eşittir işareti konulamaz" diyen Nõlvak, kendisinin sebze yemeyi tercih ettiğini, yerine koyma ürünlerinin onun için fazla önem taşımadığını ifade etti. Bu sorunun sadece veganlar için değil, her şeyi yiyenler için de geçerli olduğunu vurgulayan Nõlvak, "Yarı hazır ürün mü tüketiyorsunuz yoksa kendiniz mi sağlıklı yemek yapıyorsunuz?" diye sordu.

Nõlvak, kafelerinin amacının vegan yemeğin sıra dışı değil, sıradan ve basit bir yemek olduğunu göstermek olduğunu belirtti. Menülerinde Estonların aşina olduğu en sıradan yemeklerin bulunduğunu, müşterilerin bazen yemeğin bitki bazlı olduğunu fark etmediğini söyledi. Nõlvak, amaçlarının lezzetli yemek yapmak olduğunu ve bu yemeğin tesadüfen vegan olduğunu dile getirdi.

Program, sunucular Katrin Viirpalu ve Margus Saar tarafından hazırlandı.