Kabaktan çorba, salata, börek ve kek yapılabilir

Estonya’nın tanınmış yemek sitesi Nami-Nami’nin kurucusu Pille Petersoo, “Terevisioon” programında kabakla yapılabilecek tarifleri tanıttı. Petersoo, kabakların aşırı büyümeden toplanması gerektiğini belirterek, ideal olarak küçükken topladığını söyledi.

Kabak çorbası ve salata tarifi

Petersoo’nun ilk tarifi olan kabak çorbası için bir kilo kabak, soğan, sarımsak, iki patates ve et suyu kullanılıyor. Tüm malzemeler yumuşayana kadar haşlanıp blendırdan geçiriliyor. Çorbanın hazırlanması yaklaşık 15-20 dakika sürüyor. Büyümüş kabaklar için kabuğu soyup çekirdeklerini çıkarmak yeterli. Çorba, fesleğen ve rendelenmiş parmesanla zenginleştirilebilir. Parmesan çorbaya hafiflik katar.

İkinci tarif ise sıcak bir salata: kızartılmış kabak dilimleri, çiğ avokado, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve kişnişle hazırlanan sos ve üzerine serpiştirilen peynirle servis ediliyor.

Kabaklı börek ve kek

Petersoo, üçüncü olarak kabaklı-parmesanlı börek tarifini verdi. Bu böreğin tarifini 2009 yılında bir İngiliz dergisinden bulduğunu, kendi zevkine göre uyarladığını söyledi. Milföy hamurunun üzerine parmesanlı krem peynir sürülüyor, sarımsak, tuz ve zeytinyağıyla marine edilmiş kabak dilimleri yerleştiriliyor ve 10-15 dakika fırınlandıktan sonra üzerine rendelenmiş parmesan ekleniyor.

Tatlı olarak ise kabaklı limonlu kek öneriliyor. Kekte 200 gram kabak, şeker, yumurta, yumuşak yağ, un, kabartma tozu ve vanilya şekeri kullanılıyor. Kabuğu soyulmadan rendelenen kabak yeşil, sarı veya beyaz olabilir. Üzerine limonlu pudra şekeri glazürü dökülebilir.