Güneşli günler Estonya'da dondurma satışlarını artırdı

Estonya'da yaz mevsimi çoğunlukla serin ve yağışlı geçmesine rağmen, ülkede dondurma satışlarında belirgin bir artış yaşandı. Üreticiler ve zincir marketler, satışlardaki büyümenin başlıca itici gücünün güneşli günler olduğunu belirtiyor.

Yaz boyunca sıcaklıklar çok yüksek seyretmedi, ancak güneşli günlerin sayısı yeterliydi. Üreticilere göre bu günler, dondurma severleri markete yönlendirdi. Balbiino dondurma fabrikasında bu yaz iş yoğunluğu fazlaydı.

Balbiino yöneticisi Anne Täekre, bu yaz havanın genellikle kötü olduğunu ancak yine de biraz sıcaklık yaşandığını söyledi. Täekre, "Temmuz, geçen yıla göre daha soğuktu. Ancak mayıs ve haziran ayları önemli ölçüde daha iyiydi. Geçen yıl mağazalarda dondurma satışları yaklaşık yüzde 30 düşmüştü; bu yıl ise pazar genel olarak yaklaşık yüzde 5 büyüdü. Bizim üretimimiz ise yüzde 7 arttı" dedi.

Üretim Şubat'ta Başlıyor

Fabrika, havaların ısınmasını beklemiyor. Tam kapasiteyle, üç vardiya halinde üretime şubat ayında başlanıyor; bu dönem sıcak sezon öncesi hazırlık ve yeni ürünlerin geliştirilmesi için kullanılıyor. Täekre, "Yeni ürünler yaklaşık mart ayından itibaren mağazalara ulaşıyor. Her yıl yaklaşık 10 yeni ürün çıkarıyoruz. Ancak mağazalarda satışlardaki asıl artış, havalar güzel ve güneşli olduğunda başlıyor" diye konuştu.

Bu yaz üretilen dondurmanın neredeyse yarısı İskandinavya'ya ihraç edildi. Tüketim miktarlarına bakıldığında dondurma, İskandinav ülkelerinde en az Estonya kadar seviliyor. Estonya'da kişi başına yıllık dondurma tüketimi ortalama 8 litre iken, Finlandiya'da bu rakam neredeyse iki katına çıkarak kişi başına yaklaşık 14 litreye ulaşıyor.

Täekre, tatlar konusunda neredeyse her ülkede ilk satın alınan ürünün vanilyalı dondurma olduğunu belirterek, "Bu yaz vanilyalı dondurmamız Vanilla Ninja, tüm aylarda en çok satılandı. Bunda Eurovision'da sahne alan kızların da etkisi oldu" ifadelerini kullandı.

Marketlerde Vanilya Öne Çıktı

Selver zincir marketleri de bu yıl özellikle vanilyalı dondurmanın iyi satıldığını doğruluyor. Klasik tat, müşterilerin en önemli favorileri arasında yer almaya devam ediyor. Ancak değişimler de gözlemlendi; örneğin külah ve kâse dondurma satışları artarken, çikolatalı ürünlere olan ilgi azaldı. Satılan dondurmanın yüzde 75'inden fazlası Estonya'da üretilen ürünlerden oluştu.

Selver'den Kristjan Anderson, vanilyalı dondurma ile kâse ve külahtaki ürünlerin satışlarının bu yıl yüzde 15-20 arttığını, çikolatalı dondurma satışlarının ise düştüğünü belirtti. Anderson, bunun çikolata fiyatlarındaki artıştan kaynaklanmış olabileceğini ve bu durumun çikolatalı dondurmanın fiyatını yaklaşık yüzde 8-10 yükselttiğini sözlerine ekledi. Diğer dondurmaların fiyatları ise büyük ölçüde geçen yılki seviyesinde kaldı.

Selver yetkilileri, dondurma satışlarının en önemli göstergesinin mevsimsellik olduğunu ifade ediyor. Ekim, kasım, aralık ve yılın ilk ayları marketlerde dondurma için en sakin dönemken, aktif sezon yaklaşık mayıs ayında başlıyor ve eylüle kadar sürüyor. Anderson, "Nisan sürprizler yapabilen bir ay. Geçen yıl gerçekten şaşırttı, bu yıl ise hava açısından daha zayıftı. Ancak geçen yıl birkaç derece daha sıcak geçen ve yaklaşık 20 derece sıcaklıkta güneşli günlerin yaşandığı mayıs ayı, dondurmanın aktif olarak satılmaya başladığı iki koşuldu" dedi.

Sıcak hava, özellikle küçük boy dondurmaların anlık satın alınmasını tetikliyor. Sonbahar ve kış aylarında ise tüketiciler birkaç litrelik büyük paketlere yöneliyor. Çubuklu, külah ve diğer küçük formatlardaki dondurmalar bu dönemde daha az tercih ediliyor. Fiyatın bu kararlarda büyük etkisi bulunmuyor; Anderson, "Kararlar daha çok duygulara dayanıyor. Dondurma zaten yaklaşık bir euro artı birkaç sent, bu yüzden karar oldukça dürtüsel veriliyor. Duygu ve dondurma isteği oluştuğunda karar anında alınıyor" diye konuştu.

Sonuç olarak hava, dondurma talebini belirleyen ana faktör olmaya devam ediyor. Dışarısı ne kadar sıcak ve güneşliyse, tüketiciler o kadar istekle dondurma dolaplarına yöneliyor.