Estonya'da çiftlik restoranı şefinden sağlıklı inci kuskus salatası tarifi

Estonya'da Loobergi çiftliğinin restoranında şef olarak çalışan Tarmo Mölder, sağlıklı ve hafif bir inci kuskus salatası tarifi paylaştı. Mango, nar ve avokadonun özel bir lezzet kattığı salata, şefin dört yaşındaki çocuğunun da büyük bir iştahla yediği bir yemek olarak dikkat çekiyor.

Salatanın özelliği ve yapılışı

Mölder, salatanın içinde taze salatalık, avokado, mango ve nar taneleri bulunduğunu, limon misket limonu ve fesleğen pestosu, tuz ve şekerle tatlandırıldığını söyledi. İnci kuskusun inci şeklinde bir makarna olduğunu belirten şef, tüm malzemelerin lokmalık küpler halinde doğranması gerektiğini ifade etti.

İnci kuskusun hazırlanışında suyun kaynatılması ve kuskusun altı ila yedi dakika suda haşlanması gerektiğini anlatan Mölder, "Kuskus biraz çıtır kalmalı, bu daha hoş oluyor. Fazla pişerse iyi olmuyor. Hızlıca soğutmalı ki pişmeye devam etmesin" dedi. Salata için kuskusun tamamen soğumuş olması gerektiğini de ekledi.

Çocukların favorisi olan lezzet

Şef, salatanın yanında karides, tavuk veya ördek kızartılabileceğini de söyledi. Mölder, karideslere tatlı-ekşi acı sos ve limon suyu ekleyerek lezzetlendirdiğini belirtti. Tarifin, dört yıl önce çiftliğin açık kapılar gününe ilk kez katıldıklarında çok sayıda kişiye kolayca sunabileceği basit ve ilginç bir salata arayışı sonucu ortaya çıktığını anlattı. "Artık bu salata her seferinde masamızda" diyen Mölder, salatanın yapımının hiç de zor olmadığını ancak küçük çocukların da severek yediğini vurguladı: "İçinde ne olduğunu bilmiyorum, belki meyvelerdir, ama benim dört yaşındaki çocuğum bunu büyük bir mutlulukla yiyor."

Bu tarif, Estonya'nın 'Terevisioon' adlı sabah programında şefin katılımıyla tanıtıldı.