Vein uzmanı: Hikayeler ve efsaneler şarabı değerlendirir

Estonya'nın R2 Hommik programına konuk olan şarap uzmanı Karl-Erik Laanet, şarapların fiyatını belirleyen en önemli etkenlerden birinin hikayeler ve efsaneler olduğunu belirtti. Laanet, bir şarabın örneğin İngiliz kraliyet ailesinin sofrasında yer almış olmasının ya da Kennedy ailesinin düğününde servis edilmesinin, o şarap için bir efsane yarattığını ve fiyatını yukarı çektiğini ifade etti. Uzman, daha pahalı bir şarabın her zaman daha fazla tat deneyimi sunmayabileceğini vurguladı.

Bordeaux'da eğitim ve degüstasyon disiplini

Bordeaux'da şarap yapımı eğitimi alan ve yüksek lisans derecesini bu alanda tamamlayan Laanet, eğitim sürecinde degüstasyon derslerinin önemli bir yer tuttuğunu anlattı. Sabah saat sekizde başlayan derslerde önlerine dört farklı şişe konduğunu, ancak tüm öğrencilerin tadımlık şarapları tükürdüğünü belirtti. Laanet, sabahları sert alkol tatmadığını da sözlerine ekledi.

Uzman, on ile on beş avro arasındaki fiyat aralığında çok iyi şaraplar bulunabileceğini, ancak satın alırken neyi seçeceğini bilmenin önemli olduğunu söyledi. En pahalı şaraplarda fiyatı kalitenin yanı sıra tarih, ün ve nadirliğin belirlediğini, bu nedenle binlerce avroya satılan bir şarabın fiyatından beklenen ölçüde daha büyük bir tat deneyimi sunmayabileceğini ifade etti.

Şampanya yerine Crémant alternatifi

Laanet, şampanyaya göre daha uygun fiyatlı alternatiflerin de değerlendirilmesini önerdi. Ona göre kaliteli bir Crémant, yani Fransa'da Champagne bölgesi dışında üretilen köpüklü şarap, ucuz şampanyadan daha iyi bir seçim olabilir. Ancak uzman, en yüksek kalitedeki şampanyaların hâlâ en iyi Crémant'lardan üstün olduğunu vurguladı.

Şarabın nerede ve hangi yemekle içildiğinin de çok önemli olduğunu belirten Laanet, örneğin İspanya'da tatilde satın alınan iki avroluk bir kırmızı şarabın harika tadabileceğini, ancak aynı şarabın Estonya'da aynı deneyimi sunmayabileceğini söyledi. İyi bir şarabın bile sunulan yemeğe veya ortama uymaması durumunda kötü bir izlenim bırakabileceğini ekledi.

Şarap uzmanlığının yüksek disiplin gerektirdiğini belirten Laanet, haftada üç dört gün alkole karşı sıfır tolerans uygulanması gerektiğini ifade etti. Eğitimlerde her zaman çok su içtiğini ve konuklarıyla birlikte alkol almadığını da sözlerine ekledi. Laanet, şarapların kendi seçkilerine girmeden önce tadına bakıldığını belirtti.