Lääne-Virumaa'da en kuzeydeki şarap imalathanesi ziyaret edildi

Estonya'nın en kuzeydeki şarap imalathanesi Lahemaa'da eski bir hanın bulunduğu yerde faaliyet gösteriyor. Burada Estonya meyvelerinden, yemişlerinden ve üzümlerinden şarap yapılıyor. "Yaz Ufku" programı ekibi, şarap üreticisi aileyi ve ürünlerini ziyaret etti.

Valgejõe Veinivilla çiftliğinde şarap neredeyse her zaman akardı. Bir zamanlar orada bir han vardı, şimdi ise Estonya'nın en kuzeydeki el yapımı şarap imalathanesi bulunuyor.

"Şarabı özel tüketim vergisi deposunda saklıyor ve üretiyoruz. Çelik tanklarda içecek fermantasyon sürecinden geçiyor. Şu anda diğer tüm tanklar boş, ancak 400 litrelik tanklarda bu yılın ravent şarabı fermente oldu. Yavaş yavaş daha berrak hale gelecek," dedi Valgejõe Veinivilla'nın sahibi Tiina Kuuler, ETV+ ekranlarında yayınlanan "Yaz Ufku" programında.

Şarap imalathanesinde ayrıca ev yapımı limonatalar ve köpüklü şaraplar da üretiliyor. Gaz, karbonatlayıcı yardımıyla şişelere basılıyor. Şu anda şarap mahzeninde 5.402 şişe bulunuyor.

Estonya meyvelerinden çeşitli şaraplar

Rafarda elma, ravent, kiraz eriği, çilek ve yaban mersini gibi meyvelerden yapılan on beş kadar şarap çeşidi bulunuyor. Hatta beyaz kuş üzümünden yapılan köpüklü şarap bile var. Ve tabii ki Estonya'da yetiştirilen üzümlerden yapılan klasik şaraplar da mevcut.

"Şarap yapımına uygun üzümler en iyi Güney Estonya'da ve adalarda olgunlaşıyor. Güney Estonya'da kendi üzümlerini yetiştiren birkaç şarap üreticimiz var," diye belirtti Valgejõe Veinivilla'nın sahibi.

Çiftlikte üzümler de yetişiyor, ancak bu çeşitten şarap yapılmıyor. Yine de ekibimiz, Ağustos ayında kuzey güneşinde neredeyse olgunlaşmış meyvelerin ne kadar şeker toplayacağını test etmeye karar verdi.

"Üzümlerde ne kadar şeker olduğu çok önemli, çünkü fermantasyon sırasında alkole dönüşüyor. Şu anda yaklaşık 13 Brix derecesi var. Bu, yaklaşık %7 alkol verir. Bu hâlâ yetersiz," diye açıkladı Tiina Kuuler.

Şarap yapımı için çiftliğinde sadece aronya (karayemiş) yetiştiriyor.

"Aronyaya süper meyve denir, çünkü fermantasyondan sonra bile korunan çok sayıda faydalı madde içerir," dedi Kuuler.