Estonya'nın tek enginar üreticisi: bu yaz onlar için çok iyi geçti

Estonya'nın tek enginar yetiştiricisi olarak bilinen Andreas Kiik, bu yaz mevsiminin enginar için çok iyi geçtiğini belirtti. Kiik, Estonya devlet televizyonu ETV'de yayımlanan "Ringvaade" programına konuk oldu ve hem üretim sürecini hem de enginarın hangi bölümlerinin kullanıldığını anlattı.

İtalya gezisinden sekiz yıllık denemeye

Kiik, İtalya'ya yaptığı bir gezi sırasında enginarı tattığını ve bunun Estonya'da da yetiştirilip yetiştirilemeyeceğini düşünmeye başladığını söyledi. Sekiz yıl önce denemelere başladıklarını, sonunda uygun çeşitleri ve yetiştirme tekniklerini bulduklarını ifade etti. İlk yıllarda enginarların hiç büyümediğini, bugün ise çok iyi geliştiğini aktardı.

Kiik'e göre enginar nemli ve ılıman bir iklimi seviyor. Bu yazın koşulları tam da bu bitkiye uydu. İşletme yalnızca enginar yetiştiriyor ve bu yıl ilk kez üretimden bir gelir elde etmeyi umuyor. Kiik, "Yetiştirme masraflarını karşılayabilsek bu bile iyi olur, gelecek yıl daha da iyi olmasını bekliyoruz" dedi.

Bitkinin tamamı değerlendiriliyor

Enginar genellikle yalnızca çekirdeği için tüketiliyor; bu kısım tek bir bitkinin yaklaşık yüzde 30-40'ını oluşturuyor. Ancak Kiik'in işletmesi bitkinin tamamını kullanıyor. Dış yapraklardan makarna yaptıklarını, ayrıca bu yapraklardan alkollü içecek ve çay elde edilebildiğini belirtti. Sap kısmının ise salatalık gibi turşusu yapılabildiğini, çıtır bir yapısı olduğunu sözlerine ekledi.

Ürünün başlıca alıcıları restoranlar ve küçük yeme içme mekânları. Kiik, sipariş veren kişilerin genellikle ne istediğini tam olarak bildiğini, düzenli müşterilerinin de azımsanmayacak sayıda olduğunu vurguladı. Kiik, programda Marko Reikop'un sorularını yanıtladı.